উপকরণ
কমলার রস- দেড় কাপ
কর্ন ফ্লাওয়ার- আধা কাপ
চিনি- ১ কাপ অথবা স্বাদ মতো
লেবুর রস- ২ চা চামচ
কমলা ফুড কালার- ১ চিমটি
ঘি- ৪ টেবিল চামচ
এলাচের গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
কাঠবাদাম কুচি- সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
কমলার রস ছেঁকে নিন। কর্ন ফ্লাওয়ারের সঙ্গে মিশিয়ে নিন কমলার রস। চুলায় মিডিয়াম আঁচে হাঁড়ি বসিয়ে চিনি ও আধা কাপ পানি ঢেলে দিন। চিনি গলে গেলে লেবুর রস দিন। এবার কমলার রস ও কর্ন ফ্লাওয়ারের মিশ্রণ ঢেলে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। অনবরত নাড়তে হবে। কয়েক মিনিট পর ফুড কালার দিয়ে দিন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভালো মতো মিশে গেলে আরও ১ টেবিল চামচ ঘি দিন। এভাবে ৪ টেবিল চামচ ঘি মিশিয়ে নিন হালুয়ায়। হালুয়ার রঙ স্বচ্ছ হয়ে গেলে এলাচের গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন। যে বাটিতে রাখবেন সেখানে অল্প ঘি মিশিয়ে হালুয়া রেখে চেপে চেপে সমান করুন উপরের অংশ। কাঠবাদাম কুচি ছিটিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন রুম টেম্পারেচারে। হালুয়া জমে গেলে ট্রেতে উঠিয়ে কাটুন পছন্দ মতো আকৃতিতে।
