বাজারে পাওয়া যাচ্ছে কাঁচা আম। কাসুন্দি ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে জিভে জল আনা কাঁচা আম ভর্তা করার এখনই সময়। টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের আম ভর্তার রেসিপি জেনে নিন।
একটি বাটিতে স্বাদ মতো কাঁচালঙ্কা কুচি নিন। ১ চা চামচ চিনি ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে দিন। সব উপকরণ ভালো করে মেখে ১ কাপ কাঁচা আম কুচি দিন। চটকে মেখে নিন মজাদার আম ভর্তা।
শুকনো লঙ্কা তেল ছাড়া ভেজে গুঁড়ো করে নিন। স্বাদ মতো শুকনা লঙ্কা গুঁড়োর সঙ্গে ১ চা চামচ কাসুন্দি ও স্বাদ মতো নুন দিন। কাঁচা আম কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
এই ভর্তা তৈরির জন্য আধ কাপ কাঁচকলা কুচি আধ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। শুকনো লঙ্কা পুড়িয়ে গুঁড়ো করে নিন। এবার একটি বাটিতে স্বাদ মতো শুকনো লঙ্কা গুঁড়োর সঙ্গে আধ কাপ কাঁচা আম কুচি মেশান। ভিজিয়ে রাখা কলা নিংড়ে অতিরিক্ত জল বের করে দিয়ে দিন বাটিতে। ১ চা চামচ তেঁতুল ও সরষের তেল দিন। স্বাদ মতো নুন দিয়ে চটকে নিন। হয়ে গেল আরেক স্বাদের মজাদার আম ভর্তা।
