বাংলা খবর ডেস্ক: মজাদার মাংসের পিঠালির রেসিপি দিয়েছেন- সাহিদা আফরোজ এ্যানি।
উপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি, পোলাও চালের গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়ো ২ চা চামচ, জিরাগুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো আধা চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, মৌরি গুঁড়ো আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৫টি, লবণ ১ চা চামচ, তেল আধা কাপ।
বাগারের জন্য : তেল ২ টেবিল চামচ, গোটা জিরা আধা চা চামচ, পেঁয়াজের কুচি ১টি বড়, রসুন কুচি ৫ কোয়া।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. মাংসের সঙ্গে সব মসলা, লবণ ও তেল (চালের গুঁড়ো বাদে) হাত দিয়ে মাখিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন এবং অনেকক্ষন ধরে কষান।
২. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি দিন। এই পর্যায়ে পোলাওয়ের চালের গুঁড়োর সঙ্গে একটু পানি মিশিয়ে মাংসের মধ্যে দিয়ে নাড়ুন।
৩. না নাড়লে চালের গুঁড়ো দলা পাকিয়ে যাবে। চালের গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে ৫টি কাঁচা মরিচ দিয়ে মাংস দমে রাখুন।
৪. অন্য আরেকটি কড়াইতে বাগারের জন্য তেল গরম করে তার মধ্যে আধা চা চামচ গোটা জিরা দিয়ে একটু ভেজে তার মধ্যে রসুন কুচি- পেঁয়াজ কুচি ভেজে বেরেস্তার মতো হলে দমে রাখা মাংসের মধ্যে ঢেলে নামিয়ে নিন।
৬. কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিন মাংসের পিঠালি।
